Category

Food for thought

Heb jij je groenten al op?

We worden ons steeds bewuster rondom voeding. Wat werken we dagelijks naar binnen? En wat betekent dat voor de wereld? En hey, ik zie ineens allemaal vegans om me heen.

Van de totale uitstoot broeikasgassen komt door de productie van voedingsmiddelen.

Van al het eten wordt weggegooid

Een dag per week geen vlees eten zorgt al voor 7% minder aandeel aan het broeikaseffect

Kleinere mensen door genetische manipulatie
We hebben te maken met een overbevolking, in 2050 wandelen er bijna 10 miljard mensen op onze kleine wereld rond. Dat komt omdat we ouder, maar ook gezonder worden. Al deze mondjes, moeten in de toekomst gevoed worden. Nu kunnen we wel een medicijn uitvinden waardoor we allemaal wat kleiner worden, super handig. Alexander Payne neemt dit probleem onder de loep in zijn film Downsizing. Een deel van de bevolking laat zichzelf krimpen, waardoor er zowel minder geproduceerd als verspild wordt. Klein maar fijn, of toch niet? Helaas zijn we zo ver nog niet en zullen we met andere oplossingen komen. Gelukkig worden we steeds bewuster van het feit wat we verbruiken en eten.

Verander de wereld, begin bij jezelf – lekker cliche
De consument wordt zich steeds meer bewust van het feit wat hij koopt, eet, maar ook weggooit. Zo weten we ondertussen allemaal dat rundvlees super slecht is en lamsvlees al helemaal. Enfin, als we allemaal een dag per week geen vlees eten, verminderd dat al 7% aan je aandeel aan het broeikaseffect. Wil je de wereld redden? Eet dan vooral groenten, peulvruchten en noten. Terwijl je in de Albert Heijn staat kun je met Questionmark je producten checken hoe ze scoren op milieu, dierenwelzijn, mensenrechten en volksgezondheid.

Green is taking over.

Steeds meer poppen er restaurants op met groenten in de hoofdrol en het liefst met producten die afkomstig zijn van lokale leveranciers. Het ultieme voorbeeld is de Deense chef-kok Rene Redzepi, hij werkt volgens het 80/20 principe met seizoenen en een eigen moestuin. De vegetarische slager groeit (nog steeds) als kool, McDonalds komt met een veganistische burger, op festivals zien we alleen maar vegetarische eettentjes, Kipster opende in 2017 de meest dier-, mens- en milieuvriendelijke kippenboerderij ter wereld en we doen allemaal massaal mee met de week zonder vlees.

Je zou zeggen dat een groot deel van onze bevolking bezig is met het verbeteren en innoveren, is het niet voor het dierenwelzijn, dan wel voor het milieu en de maatschappelijke issues waar we mee moeten dealen. Voor degene die vlees echt niet kunnen missen en zich nu schuldig voelen, mijn vriend eet het allerliefst twee schnitzels, witte bonen uit blik en oma’s gebakken aardappeltjes afgetopt met mayonaise. Het ultieme voorbeeld van hoe het niet moet, maar wat ook laat zien dat nog niet iedereen er zich zo bewust van is.

Iets met druppel en gloeiende bakplaat
We worden ons steeds bewuster van het feit dat we op een andere manier moeten gaan consumeren, dat kan al met kleine aanpassingen. Ik zal eerlijk toegeven dat ik een goede ribeye echt niet kan weerstaan, maar ik probeer er wel op te letten dat ik meer vegetarisch eet. Experimenteer met groenten, probeer minder voedsel weg te gooien en koop bij de lokale boer op de markt. Het is goed dat men zich steeds bewuster wordt, maar wees niet te streng voor jezelf. Want ach, niemand is een heilig boontje. Alle beetjes helpen, je bent geen druppel op een gloeiende bakplaat. Dat geldt voor zowel de consument als voor jou als bedrijf, amen.

Nice to know
Af en toe zijn we een beetje vervreemd van wat we eten, het is noodzaak om de boer en de consument dichter bij elkaar te brengen. Hoe kun je dit beter doen dan confronteren? Zo introduceer ik u: de doe-het-zelf-kip, van ei tot kipfilet in 9 weken tijd. Met dit project willen zij bereiken dat mensen stilstaan bij het lot van dieren die groot ge­bracht worden om geconsumeerd te worden.

Projecten & Initiatieven

De meest mens-, dier-, en milieuvriendelijke kippenboerderij ter wereld.

Kipster

View
Een menu volledig aangepast aan de periode van het jaar.

Noma

View
Innovatieve vleesvervangers met een spectaculaire bite en structuur.

De vegetarische slager

View
Een statement tegen de vleesproductie en maatschappelijk niet aanvaarde dieren.

Keuken van het ongewenste dier

view